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 湘菜泰斗许菊云大师担任本次大赛裁判长，湖南省食文化研究会会长、中国餐饮文化大师李安鸣先生等多位业界享誉盛名的嘉宾应邀出席。许菊云表示，“传统文化的传承与创新是相辅相成的。不断吸收新鲜元素，才能使传统美食文化焕发新的生命力。”在谈及剁椒鱼头这一经典湘菜的未来发展方向时，李安鸣表示，“剁椒鱼头制作技艺将趋向于更加注重营养、生态和养生的方向演进。” 剁椒鱼头作为湖南菜的代表之一，以其独特的味道、丰富的文化内涵和广泛的影响力成为美食界的一颗璀璨明珠。本次大赛的“主菜”——剁椒鱼头，自21世纪初走红后，深受全国广大消费者的喜爱，并传播至海外。2023年底，剁椒鱼头制作技艺成功入选《湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录》。活动以剁椒鱼头为引，促进湘菜制作技艺传播交流，以文创美食节的形式，进一步发掘湖湘美食，弘扬湘菜文化。 作为此次大赛的主办方之一，华天集团党委委员、副总裁（主持工作）邱君介绍，“作为湖南美食文化的重要推动者，华天集团一直专注提升湘菜的知名度和品质”。36年来，华天集团不断推动旗下各酒店间的菜品创新与交流，成立了湘菜研发中心，并定期举办湘菜美食节。据悉，华天集团将复制巴黎华天大酒店的成功经验，在韩国首尔、香港开设餐饮项目，以此开启华天品牌的国际化步伐。 此次2024“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛，不仅对发掘国内优良食材、提升湘菜烹饪技术，促进湘厨厨艺交流具有重要意义，更能通过竞赛的形式弘扬工匠精神，打造湖南省“鱼文化”IP。以文旅互促的方式，为湖南餐饮旅游业的复苏与发展和湘菜的全球影响力提升做出了积极贡献。 |
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